玉米餅DIY│料理筆記(食譜)

喜歡吃玉米餅的自己做超便宜,有時間就一次做起來放,冷凍可以擺4~5個月!一日三餐都好適合吃!

想要做玉米餅餡料點我
想要做玉米餅沾醬點我

麵糰製作

  • 酵母2g+溫水50g攪拌均勻,靜置3~5分鐘備用(活化酵母)
  • 料理盆中放入中筋麵粉400g
  • +玉米粉100g
  • +溫熱水200g
  • +發酵好的酵母水
  • +鹽5g
  • +油10g
  • 均勻揉成麵團,沒有乾粉即可
    (揉的過程中,如果麵糰太黏+麵粉,乾粉太多+水)
  • 蓋上蓋子讓麵糰室溫發酵1~2小時(讓口感更有彈性)
  • 把發酵好的大麵糰分成8等份,並搓揉成球形
  • 小麵團表面沾上一點橄欖油(防止沾黏保鮮膜),用保鮮膜蓋住,發酵30分鐘

餅皮製作

  • 砧板、麵桿、小麵糰各沾一點麵粉,防止桿的時候麵糰沾黏
  • 桿成餅皮
  • 中小火熱鍋
  • 餅皮放入受熱會開始出現泡泡
  • 約30秒可翻面一次
  • 大概煎3分鐘起鍋
    P.s每煎好一片就用棉布包起來,防止水分流失,室溫可以存放3天左右

為什麼要用溫水?

  • 因為30~40度的溫水讓酵母最有活力發酵

玉米餅可以冷凍保存嗎?

  • 可以,但是餅和餅中間要隔著一張料理紙或蠟紙,再用夾鏈袋密封起來,可以保存約4~5個月。
  • 要吃的前一天拿到冷藏解凍。煎之前的30分鐘要把玉米餅放到室溫下,或是一片一片的放到微波爐30秒都可以。

【傑米奧利佛】墨西哥起司餡餅
4種玉米餅沾醬DIY│料理筆記(食譜)
簡單原汁番茄義大利麵(不用罐頭)
10種醃肉醬料(醃料)│料理筆記(食譜)
【傑米奧利佛】如何調出好吃的沙拉醬?
義大利美食教父「安東尼奧」-培根蛋麵
【安娜·瓊斯
】健康早餐麥片
【傑米奧利佛】
豬排蔬菜餐
【傑米奧利佛】如何煎出完美牛排?
【傑米奧利佛】如何做出完美
炒蛋?美式、英式、法式
【唐納斯堅】健康玉米雜燴

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*