簡單原汁番茄義大利麵(不用罐頭)料理筆記│食譜

我很喜歡吃紅醬,雖然每次去早餐店都點義大利鐵板麵加肉加蛋,卻沒有一家的早餐店的紅醬可以讓我滿足!

於是上youtube看了十幾個教義大利麵的影片,終於看到不用貴鬆鬆進口番茄罐頭,既健康又天然的好方法:

快速做番茄義大利麵的秘訣:

登愣:小番茄!!在早市場和超市都超容易買到,尤其是台灣的小番茄又甜又好吃,它的皮薄汁多,放入鍋幾分鐘後,很容易壓碎,短時間內就可以做出健康又濃郁的番茄醬汁啦~~
前兩天去全聯看一盒才NTD69~89元,通通倒下去,一盒夠3~4人吃,整盤義大利麵滿滿醬汁,完全沒問題!
早上在市場選了一塊里肌肉,一秤NTD200元,,老闆幫我切成了12塊,厚度是早餐店的2~3倍!在家開伙是不是超划算啊~~~

煮義大利麵條:

  • 準備一鍋熱水
  • +鹽巴(水:鹽巴=1公升:10g)
  • 水滾後,放入義大利麵條,煮約10分鐘
  • (煮的過程中需稍攪拌,避免黏鍋,勿加任何油)
  • 如果你想要Q麵條,可以起鍋後沖涼開水備用

煮番茄醬汁:

  • 中火油熱鍋後,倒入蒜頭(切片)2~3分鐘
  • 倒入洗好的翻小番茄5~7分鐘(不時攪拌,當番茄變軟的時候,用鍋鏟把醬汁壓出來)
  • +黑胡椒粉些許
  • +鹽巴些許,攪拌均勻
  • +羅勒葉(切碎)
  • 倒入已經煮好的義大利麵條
  • +起司(巴馬乾酪)絲,充分攪拌後就可以裝盤了

✎tips小撇步

  • 如果湯汁過少:加上一點煮義大利麵的湯汁
  • 如果已經把湯汁倒掉了:水加上一些麵粉攪拌均勻倒入
  • 如果試吃起來覺得不夠鮮甜:加一點番茄醬進去
  • 想要新鮮的羅勒葉:去建國花市買一盆回來,要吃就剪幾撮下來,它會繼續長出來,永遠最新鮮,很划算!
  • 無論是小番茄大番茄,放到大同電鍋外鍋一杯水,15分鐘就有一鍋原汁原味番茄汁了,只要搗碎就好,超簡單又方便!(大顆的番茄要對切去蒂頭)

延伸閱讀:
【傑米奧利佛】3分鐘做番茄(義大利麵)醬(罐頭篇)
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