【一日三餐-山村篇】ep1-超完整料理筆記(食譜)

一日三餐山村篇

一日三餐(三時三餐)-山村篇
20190809 Ep1
主角:廉晶雅、尹世雅、朴素丹

Day1 午餐 Day1晚餐 Day2早餐
黃豆芽飯 馬鈴薯煎餅 食蔬炒飯
豆芽飯調味醬 甜辣醃生菜醬 蛋花湯
大醬湯 田園沙拉  

黃豆芽飯+大醬湯(Day1午餐)

一日三餐
翻攝自Friday影音

黃豆芽飯

一日三餐-山村篇ep01
翻攝自Friday影音

材料:米、水、黃豆芽
步驟:將米(1)+水(內鍋1.2) +黃豆芽一起煮熟
Tip:如果你是用電鍋,米:水(內鍋)=1:1.2
         +黃豆芽(你喜歡的量)+外鍋1杯

✎豆芽飯調味醬

一日三餐-山村篇ep01
翻攝自Friday影音

材料:蔥、青陽辣椒、陳年醬油、芝麻油、砂糖、白芝麻

  • 將蔥、青陽辣椒切碎
  • +陳年醬油、芝麻油(1.5匙)、砂糖(1/3匙)、白芝麻(1匙)

tip:如果找不到青陽辣椒,可以用青辣椒替代

大醬湯

一日三餐-山村篇ep01
翻攝自Friday影音

材料:櫛瓜、馬鈴薯、魚露、辣椒粉、湯用醬油

  • 保留第二次洗米水倒入鍋中加熱
  • 備料1:櫛瓜、馬鈴薯切成小方塊狀備用
  • 備料2:蒜末搗碎 蔥切段 青陽辣椒切片
  • 洗米水滾了之後放入大醬:辣椒醬(2:1)提升香氣
  • +備料1(櫛瓜、馬鈴薯)
  • +些許魚露、辣椒粉、湯用醬油
  • +備料2(蒜、蔥、青陽辣椒)

tip:若還沒入味可以再多煮一下

鈴薯煎餅V.S 田園沙拉(Day1晚餐)

馬鈴薯煎餅

翻攝自Friday影音

材料:馬鈴薯、蒜泥、鹽巴

  • 馬鈴薯去皮後使用磨泥器磨成泥 (太小塊可以切絲)
  • 將磨好的馬鈴薯放入有濾網的容器裡,有蓋上蓋子靜置1小時。
  • 倒掉水,可獲得馬鈴薯澱粉
  • 包上紗布後,將水分擠出
  • +磨好的蒜頭和少許鹽巴,均勻攪拌後,直至感覺有點黏性
  • 鍋後,+些許油,馬鈴薯澱粉放入鍋中煎至稍微黃色

甜辣醃生菜醬

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醬油3、辣椒粉3、砂糖2、芝麻油2、醋2、魚露2
蒜泥1/2、白芝麻1、青梅汁少許

炒馬鈴薯絲

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材料:製作煎餅太小塊剩的馬鈴薯切絲
day1-2-3

  • 油熱鍋後+馬鈴薯絲拌炒
  • +鹽巴調味
  • 起鍋後撒上些許白芝麻

田園沙拉

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材料:花椰菜、青椒、小黃瓜、茄子、覆盆子、藍莓
步驟:全部切一切,拌上甜辣醃生菜醬,擺盤
💡tip:適合做沙拉的葉菜、水果都可以做

食蔬炒飯V.S蛋花湯(Day2早餐)


翻攝自Friday影音

食蔬炒飯

材料:蔥,南瓜,花椰菜,馬鈴薯絲,豆芽,醬油,芝麻油

  • 放入蔥拌炒,加入切碎的南瓜、花椰菜
  • 撒上鹽巴調味
  • +馬鈴薯絲,飯(隔夜飯炒飯更好吃)
  • +豆芽、醬油、芝麻油調味

💡tip:可將炒飯加芝麻葉加包飯醬一起吃

蛋花湯

材料:蝦醬、醬油、蔥、青(陽)辣椒(切片)、蒜泥 、 蛋

  • 湯鍋水滾後+蝦醬
  • 將蛋攪拌均勻倒入熱水中
  • +醬油、蒜泥、青(陽)辣椒、蔥

💡tip:如果沒有青陽辣椒,可以用青辣椒替代

延伸閱讀:
韓國調味料哪裡買?
【一日三餐-山村篇】ep2-雞蛋煎餅火腿三明治、醃蘿蔔
【一日三餐-山村篇】ep3-辣炒麵疙撘、蘿蔔纓拌麵
【一日三餐-山村篇】ep4-鯷魚燉芝麻葉、清燉雞湯
【一日三餐-山村篇】ep5- 蘿蔔纓拌飯、越式涼拌米線
【一日三餐-山村篇】ep6-泡菜水餃火鍋、韓式咖喱飯
【一日三餐-山村篇】ep7-炸全雞、辣拌海螺素麵
【一日三餐-山村篇】ep8- 大醬刀切麵、燉鯖魚、櫛瓜煎餅
【一日三餐-山村篇】ep9-茄子飯、香煎沙蔘、明太魚湯
【一日三餐-山村篇】ep10-韓式泡菜飯捲、泡菜冷湯麵、明太子義大利麵、牛排餐
【一日三餐-山村篇】ep11- 燉豬排骨、烤雞排骨、豆渣湯

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