【守美家秘笈】ep6(II)-鮑魚養生飯、醬鮑魚、明太子雞蛋捲

鮑魚營養價值最高在內臟,公的內臟是綠色,母的是黃色,綠色的腥味比較重,但是營養價值更高,所以要混和母的一起吃!
養生飯煮的過程中,會開鍋加料,建議用鍋子煮(或大同電鍋),不要用插電的電鍋煮喔!

守美的料理
鮑魚養生飯
醬鮑魚
明太子雞蛋捲 

🍴鮑魚養生飯

翻攝自tvN

✎第1輪備料

  • 紅棗去籽,敲薄,切絲
  • 香菇切絲,水蔘切片

✎第1次下鍋

  • 糯米,梗米,大豆,米,水
  • +第一輪的備料
  • 蓋鍋悶煮20分鐘


✎第2輪備料

  • 鮑魚切片,內臟剁碎,栗子切塊

✎第2次下鍋

  • 放入栗子和鮑魚
  • 蓋鍋小火悶煮至熟即完成

影片來源:tvN youtube頻道  

🍴醬鮑魚

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✎處理生鮑魚

  • 鮑魚去殼,刷洗乾淨
  • 在鮑魚正反面切畫幾刀(像格子狀),會更好入味
     

✎燉煮

  • 鍋+水100ml,開中火
  • +醬油30ml
  • +蜂蜜1匙,攪拌均勻
  • 放入已劃好刀口的鮑魚 
    (舀一些湯汁淋到鮑魚上方)
  • +銀杏,熬煮5~6分鐘
  • 關火,淋上香油幾滴
  • 撒上白芝麻粒在鮑魚上,完成

影片來源:tvN youtube頻道  

🍴明太子雞蛋捲

翻攝自tvN
  • 料理盆打入幾顆雞蛋(看你要吃幾顆),攪拌均勻
  • +明太子(捏碎)
  • +蔥花,攪拌均勻
    💡老師說,蛋汁靜置10分鐘再煎更好
  • 油熱鍋,倒入攪拌好的蛋汁
  • 蛋汁先倒入薄薄的一層
  • 待稍微凝固,捲起
  • 推到一側,再倒入蛋汁
    守美家秘笈食譜
  • 重複以上動作,就可以捲成厚厚的雞蛋捲
影片來源:tvN youtube頻道

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