【守美家秘笈】ep5(III)-大醬牛排,蹦辣椒,燒溜丸子│料理筆記(食譜)

守美家秘笈食譜

第一次看到大醬竟然也可以做牛排料理!!,連守美也沒聽過!馬上說回家也要來煮看看!
大醬牛排和蹦辣椒(保加利亞泡菜)作法都超簡單,晚餐菜單定案啦!!

徒弟們的料理
大醬牛排
蹦辣椒(保加利亞泡菜)
燒溜丸子

🍴大醬牛排

翻攝自tvN
  • 料理盆裡放入大醬和橄欖油
  • 用攪拌機攪拌均勻
  • 均勻地刷上牛排的兩側
  • 用烤的,或平板鍋煎熟即可 

影片來源:tvN Youtube頻道 

🍴蹦辣椒(保加利亞泡菜)

翻攝自tvN
  • 彩椒、青辣椒洗淨,放進烤箱烤
  • 茄子洗淨後,也要烤至外皮焦黑,然後去皮
  • 香芹切碎、蒜頭切片
  • 料理盆放入烤好的蔬菜和香芹、蒜頭
  • +橄欖油4圈、白醋6圈

💡這真的既簡單又好吃,只要用自己喜歡的蔬菜都可以做,我做的時候有加上烤過的番茄(切小塊),也很搭喔! 

影片來源:tvN Youtube頻道

🍴燒溜丸子

翻攝自tvN
  • 料理盆+豬絞肉100g,牛絞肉300g
  • +香菜(一小撮切碎,增加香氣)
  • +清水馬蹄片(荸薺)切碎
  • (馬蹄(荸薺),蔬菜的一種,又稱馬薯、地栗)
  • +豆腐1/4塊
  • +雞蛋一顆
  • 攪拌均勻
  • +蠔油、胡椒粉,生薑汁各一點調味
  • 開始揉搓,讓肉變得有黏性
  • 捏成一顆一顆丸子
  • 放入油已熱的鍋子裡煎煮,煎煮的過程中可以稍微壓扁(有點像小漢堡排)
  • 丸子起鍋濾油=>備用
  • 用剛煎丸子鍋子,繼續放入蔥(切小段)炒香
  • +大蒜片,生薑絲拌炒
  • +醬油1匙,水100ml,蠔油1.5匙,均勻拌炒
  • 倒入剛剛煎好的丸子
  • +澱粉水1匙,拌炒均勻=>完成

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