【守美家秘笈】ep5(II)-泡菜冷麵、白切肉│料理筆記(食譜)

守美家秘笈食譜

做好泡菜以後,老師現場馬上做了兩種適合搭配泡菜的料理「泡菜冷麵」、「白切肉」。白切肉熬煮的材料和一日三餐山村篇的很類似,但是竟然也加上了【咖啡粉】、【水梨】!!!

守美的料理
白切肉
泡菜冷麵 

🍴白切肉

  • 湯鍋備水煮沸
  • +大醬1湯勺、月桂葉12片,
  • +咖啡粉1湯勺,乾辣椒5條
  • +水梨1/2顆,洋蔥2顆(不切),大蔥根部4個
  • 蒜頭8顆,生薑1個(大概4~5公分長)
  • 大蔥5條(整條不切)
  • +3塊豬頸肉熬煮至熟
  • 起鍋,切片=>完成

✎蝦醬沾醬

  • 青辣椒1條(切片)、紅辣椒1條(切片)、
  • +大蒜3顆切片,蝦醬100g
  • +醋3匙,白芝麻粒,攪拌均勻

💡吃法:白切肉上放上蝦醬沾醬、蒜頭,最上層再疊上泡菜,絕配

影片來源:tvN Youtube頻道

🍴泡菜冷麵

  • 碗裡放入泡菜(切成適合入口的大小),泡菜汁
  • 醬汁:+辣椒醬2匙,香蔥2根(切段),香油1小匙,小黃瓜切絲,白芝麻粒,攪拌均勻
  • 燙麵,熟了用冷開水沖涼,瀝乾,放入醬汁裡攪拌均勻
  • 裝盤:湯碗底先放些許冰塊,放上麵條,倒上醬汁

 

影片來源:tvN Youtube頻道

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