【守美家秘笈】ep1(II)-蕨菜炒食蔬、蕨菜蓮藕三明治、黑墨佐草莓蕨菜

守美家秘笈食譜
徒弟們的料理
蕨菜炒食蔬
蕨菜蓮藕三明治
黑墨佐草莓蕨菜

🍴蕨菜炒食蔬

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  • 蕨菜切段、蔥斜切備用
  • 備料1:香菇、紅蘿蔔、青椒、洋蔥切絲
  • 豬里肌肉切絲備用
  • 炒鍋熱鍋後,加入一點水
  • 放入豬肉、洋蔥拌炒
  • +醬油1匙、蔥拌炒出香味
  • 放入備料1、辣椒粉2、蠔油2拌炒
  • 放入蕨菜翻炒
  • 起鍋前放入青(陽)辣椒、香油少許拌炒均勻=>完成

🍴 蕨菜蓮藕三明治

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✎備料:蕨菜起司泥

  • 料理盆放入保加利亞Sirene起司2塊
  • 蕨菜切碎,保留頭的部分(要擺飾)
  • 番茄、彩椒切碎,和剛剛切碎的蕨菜都放入料理盆
  • 料理盆加入黑胡椒粉攪拌均勻

✎組裝:蓮藕三明治

  • 蓮藕切片放入油鍋中稍微炸一下,變金黃色即可起鍋
  • 在炸好的蓮藕片上放上適量的剛攪拌好的蕨菜起司泥
  • 最上面再擺上剛剛保留的蕨菜頭,和綠色蔬菜裝飾=>完成

🍴 黑墨佐草莓蕨菜

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✎備料:炸麵糊(冷了也會脆的秘方比例)

  • 炸粉500g、澱粉25g、米粉(粉狀)45g、糯米粉240g、紫菜粉40g
  • 加水攪拌均勻
  • 加章魚墨汁12g攪拌均勻備用

✎炸蕨菜

  • 蕨菜捲成一圈,撒上薄薄一層麵粉
  • 淋上剛剛攪拌好的炸麵糊
  • 擺上草莓切片,再淋上炸麵糊,放入油鍋炸
    (寫到這裡笑翻我了….這道菜樣子長得太詭異了….,本來要刪掉這道菜,但為了筆記的完整性還是留給大家好了!)

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