【傑米奧利佛】6種烤雞醃料(醃醬)│料理筆記(食譜)

截圖自傑米奧利佛youtube頻道

一隻烤雞風味最重要的就是第一步製作醃料,這裡一共記錄了6種奧利佛的烤雞醃料(醃醬),如果想要看烤雞的詳細步驟請點選我!

哈里薩辣烤雞 印度香辣烤雞 蔓越莓烤雞
牛奶肉桂雞 香草烤雞 皮里皮里烤雞

哈里薩辣烤雞

https://youtu.be/e99XWaEs6xQ
  • +鹽巴、黑胡椒粉
  • +橄欖油2大匙
  • +紅酒醋1匙
  • +哈里薩辣醬4小匙

印度香辣烤雞

  • 蒜泥2匙
  • 辣椒泥1匙
  • 薑泥1匙
  • 番茄泥2匙
  • 香菜粉1匙
  • 薑黃1匙
  • 葛拉姆馬薩拉1匙
  • 優格2大匙
  • 檸檬汁2顆

蔓越莓烤雞

  • 蔓越莓乾切碎
  • 迷迭香切碎
  • 百里香切碎
  • 鹽巴些許
  • 胡椒粉些許
  • 肉豆蔻1/4顆
  • 奶油(黃油)一大塊

牛奶肉桂雞

https://youtu.be/H8h0kbBFo2I
  • 鹽巴
  • 黑胡椒粉
  • 橄欖油
  • 以上均勻塗抹在雞肉上
  • 用奶油(黃油)煎至雞肉呈現黃色

  • 烤盤上加入奶油(黃油)
  • 鼠尾草
  • 蒜頭
  • 肉桂
  • 黃檸檬皮
  • 鹽巴
  • 黑胡椒粉
  • 以上拌炒後,放入牛奶200cc左右攪拌
  • 放入煎好皮的雞肉
  • +檸檬汁1顆
  • 放入預熱好180度烤箱烤90分鐘

香草烤雞

  • 馬鬱蘭草(剁碎)
  • 巴西里(歐芹) (剁碎)
  • 羅勒(剁碎)
  • 鹽巴
  • 黑胡椒
  • 橄欖油

葡萄牙皮里皮里Piri-Piri烤雞

  • 奶油(黃油)一匙
  • 橄欖油一匙
  • 大蒜(很多)切碎
  • 培根切碎
  • 馬鬱蘭草切碎
  • Piri Piri醬(可以用辣椒醬取代)
  • 辣椒粉

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