【傑米奧利佛】墨西哥起司餡餅│料理筆記(食譜)

quesadilla
Image by Kira Hoffmann from Pixabay

墨西哥起司餡餅 Quesadillas是由兩片玉米餅,加起士、加餡料,煎好後再像披薩那樣切成幾等份。
另一種做法是在玉米餅上的半邊擺滿料之後,再對摺成半月形放到平板鍋上煎熟。


如果有吃不完的剩菜,只要放上玉米餅,加起士,就會是很好的餡料。
熱鍋後,完全不用放油就可以煎,想要更香可以在最後一次煎玉米餅的翻面時,塗加一點奶油(牛油)煎,但記住不要太多,不然玉米餅會看起來很油膩就掉漆了。

想做沾醬點我
想做玉米餅點我

傑米奧利佛的墨西哥起司餡餅

https://www.youtube.com/watch?v=5G0o9XWo9vM

 

步驟1:備料放上玉米餅+起司

  • 蒜切碎
  • 彩椒切碎
  • 紅蘿蔔刨絲
  • 起司絲
  • 薄荷葉、香菜切碎
  • 以上充分攪拌均勻
  • 將餡料放在兩片玉米餅中間

步驟2:煎餅

  • 中小火鍋熱鍋
  • 放入鋪好餡料的玉米餅
  • 餅皮30秒翻面一次,煎至金黃色翻面,約煎各3分鐘即可起鍋

7種餡料

分享以下幾種不同口味的餡料備料,步驟1、2都一樣就省略囉!
複習一下
步驟一:餡料放上玉米餅,加起士。(吃不完的剩菜當餡料也很讚)
步驟二:中小火鍋熱鍋,完全不用放油就可以煎,30秒翻面一次,約三分鐘即可起鍋!

蒜香牛肉起司餡餅

  • 蒜片炒香
  • +牛肉片拌炒
  • +青椒切絲
  • +洋蔥切絲
    以上炒熟起鍋
  • 進入步驟1、2

番茄玉米雞肉餡餅

  • 雞胸肉絲
  • 玉米粒
  • 番茄丁
  • 香菜切碎
  • 步驟1、2

燒烤豬肉餡餅

  • 豬肉片
  • 紅蔥
  • BBQ醬
    以上炒熟起鍋
  • 步驟1、2

香腸蛋餡餅

  • 香腸切碎放入鍋中拌炒至熟
  • +蛋汁(攪拌均勻)拌炒至熟起鍋,
  • 進入步驟1,加上紅蘿蔔刨絲
  • 步驟2

牛排餡餅

蘑菇波菜餡餅(素)

  • 大蒜切丁
  • 蘑菇切片
  • 波菜
  • 2顆蛋
  • 黑胡椒、鹽巴
    以上炒熟起鍋,進入步驟2

超快速、簡易的懶人食譜:

備料只要記得,放自己喜歡吃的「肉先炒熟,所有的食材切丁、刨絲」!
一大早起床,即使用前一晚的剩菜放到玉米餅煎個三分鐘,不NG的早午餐!
切記放餅前,不要倒油! 不要倒油! 不要倒油!
(因為我倒油了…GG,真的很容易犯的錯誤要說三次)
玉米餅製作方式不難,放假的時候,可以製作起來備用!

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