【傑米奧利佛】豬排蔬菜餐│料理筆記(食譜)

A HEALTHIER START TO THE NEW YEAR 第1季‧第1集
豬排、蔬菜、馬鈴薯，簡單的調味，假日起床不用躺在床上滑手機找餐廳評價，花個10~15分鐘，在家就可以吃健康又美味的Brunch了!

🍴豬排

✎豬排醃料

• 缽放入百里香(或迷迭香)、鹽巴少許、胡椒粉少許、大蒜1瓣
• 搗碎後，+橄欖油一匙
• +碎檸檬皮少許
• 攪拌均勻備用

✎醃製豬排

• 用料理紙將豬肉排包起來
• 用桿麵棍敲打豬肉片(肉會變嫩)
• 將醃料均勻塗抹在豬肉片上
• 讓它醃個10~15分鐘
  (可以先準備其他食材)
• 兩面各煎約1分鐘=完成

🍴蔬食

✎馬鈴薯

備一鍋熱水，水滾後加入馬鈴薯和薄荷，煮熟即可起鍋!
(可以用電鍋，切小塊時，外鍋放1/2~1杯水；整顆馬鈴薯，外鍋放1.5杯水)

✎燙蔬菜和豆子

準備一鍋熱水，沸騰的時候，把你準備的蔬菜都丟下去煮熟
影片用的是：花椰菜80g、冷凍碗豆80g、蠶豆
瀝乾煮好的蔬菜

✎沙拉醬製作

• 新鮮檸檬汁一顆
• 薄荷葉切碎
• 紅辣椒半條
• 橄欖油1匙
• 起司刨絲約20g
  以上五種材料攪拌均勻後，加入燙好的蔬菜和馬鈴薯攪拌即可裝盤

將蔬菜和豬排裝盤後，最上層再用刀子刮一些起司片，放在最上面，完成!
(p.s影片使用佩克里諾起司pecorino)

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