義大利美食教父「安東尼奧」-培根蛋麵Carbonara料理筆記│食譜

培根蛋麵Carbonara

真正道地的培根蛋義大利麵,香醇濃郁,不加任何鮮奶油!

✎ 煮義大利麵:

  • 準備一鍋熱水
  • +鹽巴(水:鹽巴=1公升:10g)
  • 水滾後,放入義大利麵條,煮約10分鐘
  • (煮的過程中需稍攪拌,避免黏鍋,勿加任何油)
翻攝自傑米奧利佛Youtube頻道

✎ 準備蛋醬:

  • 料理盆打入兩顆生蛋(兩人份)
  • (如果醬想要更濃稠可以在加1顆蛋黃)
  • +起司粉
  • +1搓黑胡椒
  • 攪拌均勻備用
翻攝自傑米奧利佛Youtube頻道

✎ 烹調:

  • 把培根切小條塊備用
  • 準備一個平底鍋
  • +橄欖油
  • +切好的培根拌炒,等炒出培根油脂
  • (如果油脂太多,可以倒掉一些)
  • +煮好的義大利麵拌炒一下,讓鍋的溫度稍微下降
  • +調好的蛋醬,均勻拌炒,不要讓蛋液太凝固,即可起鍋裝盤
  • 裝盤後灑上起司粉和胡椒粉即完成

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