10種醃肉醬料(醃料)│料理筆記(食譜)

10種醃料

對於一般習慣自己烹飪的上班族來說,醃肉是六、日放假的必備行程,例如早上的台式里肌肉蛋夾吐司、中午的迷迭香雞腿肉便當,晚上來個日式醬燒豬肉飯!不過在怎麼好吃,每天吃也是會膩的,以下整理十種醃料分享給大家!

1.台式經典醃料:

  • 醬油2匙
  • 米酒1匙
  • 蒜末1匙
  • 五香粉1小匙
  • 細砂糖2小匙

2.川式椒麻醃料:

  • 蠔油1匙
  • 醬油2匙
  • 薑片5、6片
  • 橄欖油3匙
  • 花椒些許
  • 辣椒些許

3.超軟Q醃料:

  • 醬油1匙
  • 米酒1匙
  • 蛋清(白)1顆
  • 玉米粉1匙
  • 橄欖油3匙

4.印度風醃料

  • 黑胡椒些許
  • 醬油2匙
  • 薑黃1匙(或咖哩粉)
  • 蒜末1匙
  • 孜然粉1匙
  • 茴香籽1匙
  • 辣椒(看你能吃多辣)

5.歐式醃料

  • 蒜末1匙
  • 迷迭香些許
  • 百里香些許
  • 鹽巴少許
  • 黑胡椒些許
  • 橄欖油3匙
  • 白酒50cc

6.韓式醃料

  • 韓國辣醬2匙
  • 韓國大醬2匙
  • 蒜泥1匙
  • 蜂蜜1小匙(或細砂糖1/2匙)
  • 胡椒粉1/2匙
  • 米酒2匙
  • 辣椒(一條切碎)
  • 白芝麻1匙

7.美式醃料

  • 紅糖2匙
  • 鹽巴1小匙
  • 黑胡椒2大匙
  • 黃芥末1匙
  • 洋蔥半顆(切碎)
  • 蒜末2匙
  • 丁香些許
  • 辣椒粉些許
  • 咖啡粉(軟化肉質、豐富底味)

8.日式薑燒醃料

  • 醬油2匙
  • 糖1/2匙
  • 薑泥3匙
  • 味霖2匙
  • 米酒2匙

9.義式迷迭香醃料

  • 鹽巴1/2
  • 黑胡椒1匙
  • 洋蔥1顆
  • 迷迭香1/2
  • 巴西里1/2
  • 蒜末4瓣
  • 奶油1匙(或橄欖油3匙)
  • 義式香料些許(例如小磨坊…那種 )

10.法式醃料

  • 海鹽些許
  • 黑胡椒些許
  • 小茴香些許
  • 蒜末1匙
  • 薑末1匙
  • 法式香草調味料些許
  • 辣椒粉1匙
  • 橄欖油2匙
  • 白蘭地或白酒1匙

✎ 醃料倒入肉盤的時候,記得要好好的馬殺雞一下,讓味道充分進入肉裡,再分裝冷凍起來!

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